Hoje vamos falar sobre algo que muitos gostam e apreciam, chocolates e vinhos, por isso, “uma degustação para os graúdos”.??
Existem várias formas de fazer uma degustação de chocolate e vinho, há quem comece com vinhos com menos percentagem de álcool e termina com vinhos mais encorpados.
Ou até mesmo aqueles que fazem pairings totalmente “fora da caixa”, as combinações podem ser sempre diferentes, o importante, é disfrutar do momento e encontrar a combinação perfeita para si!
Se tem interesse em conhecer uma forma de fazer uma degustação de chocolate e vinho, continue a ler este artigo.
Em primeiro lugar comece com maiores percentagens de cacau
Maior percentagem de cacau maior intensidade de sabor, o que significa que será mais difícil de harmonizar com outro elemento externo.
Então é o momento ideal para combinar um vinho que tenha notas exóticas e florais para conseguirmos conectá-lo ao chocolate que prova.
Apostar num chocolate de percentagem de 72% de cacau e um vinho branco bem estruturado.
Um “late harvest” ? harmoniza bem com um chocolate de leite
Um vinho com uma base de uvas mais maduras, acaba por se traduzir num vinho mais incorporado, com uma percentagem de álcool mais elevada e com um trago mais doce.
Experimente esta degustação para os graúdos, com um chocolate de leite, tem o exemplo do nosso Crocante de Caramelo e tente acompanhar com um late harvest, vai sentir que o chocolate vai fornecer ao vinho o toque doce que necessita.
Por último, crie uma explosão de sabores ?
O vinho perfeito para a fase final da degustação é um vinho licoroso. Este tipo de vinho é bem incorporado, doce e com uma percentagem de álcool mais alta. O pairing perfeito para ele é um chocolate com notas mais doces.
Um bom exemplo para acompanhar esse vinho, e como estamos na época delas é interessante e todos temos em casa, são as amêndoas da Páscoa. Normalmente elas apresentam uma percentagem menor de cacau.
Se não souber qual será a melhor para acompanhar com o vinho, opte pela nossa Caixa de Três Divisórias e aproveite para provar as três amêndoas da Pedaços de Cacau!
Em conclusão e de forma a esclarecer…?
Já sabe que as degustações e a forma de como elas são realizadas variam de pessoa para pessoa, devido aos seus gostos, este é o exemplo que a Pedaços de Cacau tem para partilhar consigo.
Aproveite sexta-feira para fazer uma degustação de vinhos e chocolates que vamos realizar em parceria com a Quinta das Arcas.
Assim sendo, até breve!
