O verão está aí e com ele o calor, inimigo declarado do chocolate. Mas não se preocupe, apreciador de chocolate! Para assegurar que cada pedaço do seu chocolate mantém o sabor e a textura perfeitos, é fundamental conhecer as melhores práticas de armazenamento durante os meses mais quentes.
Neste artigo, vamos partilhar dicas valiosas para que possa armazenar o seu chocolate de forma eficaz, preservando a sua qualidade premium.
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Escolha o Local Ideal
O local onde guarda o seu chocolate é crucial. Procure um ambiente fresco e seco, com uma temperatura entre 15°C e 18°C. Evite locais que possam aquecer facilmente, como cozinhas e áreas expostas à luz solar direta. Armários interiores ou despensas são opções excelentes.
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Proteja da Luz e do Ar
A luz direta pode oxidar o chocolate e o ar pode fazer com que ele absorva odores indesejados. Para evitar isso, armazene o chocolate em recipientes herméticos e opacos.
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Controle a Humidade
A humidade pode causar a formação de manchas brancas no chocolate, conhecidas como “sugar bloom” (leia aqui tudo sobre este fenómeno) que não afetam o sabor, mas prejudicam a aparência. Para evitar a humidade excessiva, mantenha o chocolate em locais onde a humidade relativa seja inferior a 50%.
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Refrigeração
Se a temperatura ambiente ultrapassar os 20°C e não tiver outra opção, pode considerar a refrigeração. Contudo, deve tomar algumas precauções:
- Embalagem Adequada: Antes de colocar o chocolate no frigorífico, armazene-o numa caixa com fecho hermético, na zona dos legumes e frutas. Isto evitará que o chocolate absorva odores e humidade do frigorífico.
- Quando quiser consumir o chocolate, retire-o do frigorífico, separe o chocolate que quer comer e volte a guardar rapidamente, para evitar diferenças de temperatura e a condensação.
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Evite o Congelamento
Congelar o chocolate não é aconselhável, pois pode alterar a sua textura e sabor. O congelamento pode causar a formação de cristais de gelo que, ao derreter, criam uma textura granulada e desagradável.
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Opte por chocolates com maior percentagem de cacau
Chocolates com alto teor de cacau, idealmente acima de 60% de cacau, tendem a ser mais resistentes ao calor do que aqueles com maior teor de leite e açúcar.
Manter a qualidade do seu chocolate negro gourmet artesanal durante o verão exige alguns cuidados, mas é perfeitamente possível com as práticas certas.
Ao controlar a temperatura, a luz e a humidade, e ao usar embalagens adequadas, pode garantir que o seu chocolate permanece delicioso e pronto a ser apreciado a qualquer momento. Siga estas dicas e desfrute de cada pedaço de cacau com a mesma intensidade e sabor com que foi criado.
